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Antwort
Semmel: In seiner ursprünglichsten Bedeutung alt- bzw. mittelhochdeutsch, war die Bedeutung "fein gemahlenes Weizenmehl", im Laufe der Zeit wurde das entwickelt zu: "Brot aus Weizenmehl".
Nord- und Mitteldeutsch entwickelte sich daraus "Brötchen", während im Bayrischen Raum und Österreich die alte Bezeichnung "Semmel" beibehalten wurde.
Quelle: Herkunftswörterbuch, Duden.