Bin Fischer und Fischliebhaber.

Fischerschnitzel

Zutaten:

• 1 Forelle, Saibling, Lachs oder anderer Fisch oder gleich 2 Fischfilets
• 2 Scharlotten
• 200 g Schwammerl/Pilze (Reherl, Steinpilze, Maronen oder Champignons)
• 50 g Speck
• Rapsöl
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 Bund Petersilie
• 125 g süße Sahne
• ein Stückchen Butter
• Nudeln oder Spätzle

Zubereitung:

Öl in der Pfanne erhitzen, kleingewürfelte Schalotten und Speck darin andünsten, Pilze zugeben und braten bis Flüssigkeit austritt, dann salzen und pfeffern, weiter braten bis fast die ganze Flüssigkeit reduziert ist, mit Sahne aufgießen und Hitze zurückschalten.

Wärend die Pilze leicht dahinköcheln, Nudeln oder Spätzle zubereiten.

Die Fischfilets salzen und pfeffern (man kann sie auch panieren) und in heißem Öl und ein Stückchen Butter kurz braten (bei panierten Filets goldgelb) wenden und bei ausgeschaltetem Herd fertig garen.

Die Fischfilets auf Teller anrichten, Nudeln oder Spätzle daneben und die Pilzsoße über das Fischfilet gießen.

Das Gericht ist etwas dem klassischen Jägerschnitzel abgeschaut.

Guten Appetit!