Warum machen Geschäfte und Unternehmen so oft Werbung indem sie Rabatte setzen?

Weil es funktioniert. Kunden kaufen eher solche Angebote, auch wenn sie dabei eigentlich oft mehr bezahlen.

Manche Angebote sind nur dazu da, um Kunden ins Geschäft zu locken. Es kann sogar vorkommen, dass das Geschäft durch das Angebot bewusst Verlust macht. Viele Kunden kaufen dann auch noch andere Produkte, die für Gewinn sorgen. Um die Verluste durch solche Lockangebote gering zu halten, wird häufig die Menge begrenzt.

Wieso gibt es keine Geschäfte, die nicht solche Tricks anwenden um Kunden anlocken zu müssen ?

Weil diese Geschäfte Kunden an Geschäfte verlieren würden, die solche Tricks anwenden. Sie wären also nicht konkurrenzfähig.

Wie wäre es, wenn alle Geschäfte von nun an anfangen würden mehr damit Werbung zu machen, was ihre Produkte zu bieten haben anstatt ständig mit diesen gewohnten Rabatten und Gratis Extras ?

Nur auf Freiwilligkeit basierend funktioniert das nicht. Dann hält sich ein Geschäft nicht an die Vereinbarung und hat einen Vorteil. Wirksam wäre nur eine gesetzliche Regelung, aber ich bin nicht der Meinung, dass das sinnvoll oder notwendig wäre.

Als Kunde sollte man sich eben bewusst sein, dass man durch solche Angebote verarscht wird. Oft ist es sinnvoll, anhand der Preise pro Mengeneinheit (€/kg, €/L, etc.) zu entscheiden, ob ein Angebot gut oder schlecht ist.