Selbst bei Acrobat Pro XI kann man diese Optionen (mehrere Seiten auf eine) nur im Druckdialog wählen, eine direkte Möglichkeit ein PDF auf diese Weise neu zu speichern habe ich nicht gefunden. Allerdings habe ich die Mac-Version - bei der Windows-Version wird meines Wissens ein virtueller "Drucker" mit Acrobat Pro installiert, der alles was darauf "gedruckt" wird als PDF speichert. Auf diese Weise sollte unter Windows mit Acrobat das auch hinbekommen können.

Unter Mac OS X bräuchtest du allerdings nicht einmal dieses Programm - da lässt sich sowas im Standard-Druckdialog von jedem Programm auswählen und (!) auch so als PDF neu speichern. Solltest du also irgendwelche Bekannten mit einem Mac haben, geh zu denen und mach es da ;) Ist absolut einfach: Druckdialog öffnen, unter Layout die Anzahl der Seiten auf einer Seite eingeben und dann statt auf "Drucken" auf "PDF"->"Als PDF sichern" klicken.