Beim Schleifen eines großen Küchenmessers auf einem Schleifstein habe ich kurz den Winkel zu spitz gewählt und dadurch die Seite zerkratzt. Das sieht jetzt so aus:

Dadurch bleibt das Messer beim Schneiden weichen Schnittguts immer ein wenig hängen.

Wie kann man diese Stelle ausbessern, ohne das Messer weiter zu beschädigen? Als Werkzeug habe ich einen zweiseitigen Schleifstein und einen Lederriemen mit Polierpaste da.