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Antwort
Mortadella di Bologna ist eine
italienische Wurstspezialität aus feinst geschnittenem Schweinefleisch,
das mit Salz, Pfeffer, Zucker und groben, fetten Speckwürfeln in Kunst-
oder Naturdärmen zu großen Würsten von bis zu 100 kg geformt und in
speziellen Heißluftöfen bei 90 °C gegart wird.
Quelle : Wikipedia.
Hier kannst du auch nachlesen :
https://munchies.vice.com/de/article/ypx38w/mortadella-ist-perfektion-in-wurstform-709