Antwort
Knochen und Knorpel hast Du dabei immer in etwa gleich zum Muskelfleisch und der leckeren Haut zu kalkulieren .
Qualität ist da eigentlich nur weniger Wasseraustritt ( Aufspritzung ) und Fett ... damit muß grundlegend erheblich länger aufgezogen werden .
Was erwartest Du sonst ?