Hi,

die Stücke werden während des jeweiligen Teils gespielt. Sie ersetzen also das Gebet/Gemeindelied.

Der Ablauf der katholischen Messe ist also:

Eröffnung

Einzug − Gesang
Kreuzzeichen
Liturgischer Gruß, ggf. Einführung
Allgemeines Schuldbekenntnis oder Taufgedächtnis
Kyrie (Gemeindegesang oder z.B. durch einen Chor gestaltet in Form einer auskomponierten Messe, z.B. von Schubert oder eben anderen Komponisten)
Gloria (s.o.)
Tagesgebet

Wortgottesdienst („Liturgie des Wortes“)

Erste Lesung
Antwortpsalm
Zweite Lesung
Ruf vor dem Evangelium
Evangelium
Homilie (Predigt)
Glaubensbekenntnis (oder "Credo" - s.o.)
Fürbitten

Eucharistiefeier („Eucharistische Liturgie“)

Gabenbereitung

Bereitung des Altares
Gabenprozession
Gabengebet

Eucharistisches Hochgebet, darin

Präfation mit Sanctus (evtl. mit Benedictus) (s.o.)
Anamnese mit Einsetzungsbericht, Wandlung und Akklamation
Epiklese und Doxologie

Kommunion

Gebet des Herrn (Vaterunser)
Friedensgruß
Brechung des Brotes mit Agnus Dei (s.o.)
Kommunionspendung
Stille und Dankgesang
Schlussgebet

Abschluss

Segen
Entlassungsruf
Auszug

Liebe Grüße

P.S.: Es gibt mehrere Vertonungen des "Agnus Dei" von Schubert... ;)