Normalerweise wird der Kaffee ja nur kurz und so wie ich verstanden habe möglichst heiß gekocht. Was würde passieren, wenn man den Kaffee lange heiß, mittelheiß oder gar nicht kocht (einfach bei 30°C in Wasser stehen lässt), z.B. wie Tee den man nur bei 70°C dafür aber aber mehrere Minuten ziehen lässt.