Ich kann mir vorstellen, dass das davon kommt, dass man bei Helligkeit und geschlossenen Augen ja dauerhaft die Farbe rot sieht. Das passiert dadurch, dass die Augenlider ja nicht das Licht komplett filtern, sondern immer noch rötliche Farben durchkommen. Die für rot zuständigen Rezeptoren werden dauerhaft gereizt. Beim Öffnen der Augen sieht man dann plötzlich wieder alle Farben, nicht nur die roten. Durch die entstandene Dauerreizung rot wird nach dem Öffnen vielleich das Rot nun weniger wahrgenommen als andere Farben, wodurch die Welt dann eher blau erscheint.
Dass die Erklärung so einigermaßen richtig ist, kann ich nicht versprechen. Für mich wär das aber eine logische Erklärung.