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Hallo,
das kommt darauf an, ob die Person sich mit einem der zwei Geschlechter männlich / weiblich identifiziert, oder non-binär ist.
Wenn das Erste der Fall ist, die Person also z.B. zwar mit männlichen Geschlechtsteilen auf die Welt gekommen ist, sich aber als Frau fühlt, dann redest du sie mit "Frau" an.
Es gibt aber auch Menschen, die sich weder als Mann oder Frau sehen.
Wenn du die Person nicht kennst, kannst du einfach mit "Guten Tag" starten und dann deinen Text schreiben. Wenn du die Person kennst, frag sie einfach mal persönlich und freundlich / höflich, mit welchen Pronomen und welcher Anrede sie angesprochen werden möchte. Meistens kann man solche Anreden, wenn man mit einer Person direkt spricht und nicht über sie, vermeiden - eben durch "Guten Tag/Abend (oder Hallo, wenn ihr euch schon besser kennt)" und dann mit "Du / Sie".
Liebe Grüße :)