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Eigentlich ist der Produktionsaufwand für geschälten Reis höher, weil es mehrere Arbeitsgänge erfordert. Die Kosten für die Produktion sind daher für weißen Reis höher.
ABER: es müssen bei Vollreis-Produktion viel mehr Körner ausgeschieden werden, nämlich alle, bei denen auf der Schale Pilzsporeb von der optischen High-Tech-Geräten erkannt werden. Bei geschältem Getreide kann man die befallenen Körner bis zu einer gewissen Qualität trotzdem noch verwenden, da die Pilze an der Schale haften und nach den verschiedenen Schäl und Poliervorgängen mit der Schale ausgeschieden werden.
Daher muss bei ungeschältem Getreide eine größere Menge verarbeitet werden, um die gleiche Menge Endprodukt zu erhalten. Zusätzlich ist bei Vollreis der Keimling noch enthalten, und dieser kann ranzig werden. Daher ist die Lagerfähigkeit eingeschränkt, was einen notwendigerweise höheren Umschlag und daher größeren Verwaltungsaufwand bedingt. Es gibt zwar Verfahren, mit denen die Öle des Keimes haltbar gemacht werden, diese sind aber besonders teuer und können nicht von allen Herstellern durchgeführt werden, werden daher nur für besondere Chargen angewandt.