Was meinst Du mit ROH?

Schinken ist ja normalerweise geräuchert und die Wurst im Wurstkessel gemacht oder je nachdem, um welche Wurst es sich handelt, auch geräuchert.

Also ungeräucherter Schinken wäre dann rohes Fleisch und ungeräucherte Wurst ebenfalls und nicht gekochte sonstige Wurst ebenfalls.

Daher weiß ich gerade nicht, was Du unter ROH verstehst.

Rohes Fleisch zu essen halte ich für höchst bedenklich. Früher oder auch noch heute aßen die Leute oft Tartar, also rohes Rinderhackfleisch durch den Fleischwolf gedreht und mit Zwiebeln und Gewürzen dann angemacht.

Zu der Zeit gab es aber auch noch nicht die Großschlachtereien und Supermärkte und der örtliche Metzger schlachtete selbst und bekam immer von den umliegenden Bauern das Vieh geliefert.

Dieses frische Fleisch drehte der dann für den Kunden durch den Reißwolf und dieses Tartar musste dann aber auch am selben Tag zubereitet und verzehrt werden. Ansonsten wurde es eben sehr schnell schlecht und war nicht mehr gesund.