Es geht darum, Sahne aus Milch und Butter zu machen. Ich habe das gemacht. Bei mir kamen keine Bläschen beim Kochen, aber Dampf. Warum darf das nicht kochen, und ist die Bildung von Dampf als "kochen" zu bezeichnen. Ich habe alles ständig umgerührt. Eine gelbe Schicht hat sich gebildet.