Das ist gesetzlich erlaubt. Es besteht nicht unbedingt Pflicht Handschuhe zu tragen.

Ich persönlich finde es auch nicht besonders lecker. Hab selber mal in einer Bäckerei als Aushilfe gearbeitet. Offiziell gibt es schon viele Vorschriften, vor allem aber auch wenn man mit frischer Ware hantiert. Jeder dort hat mit seinem Gesundheitszeugnis eine Schulung zu absolvieren und Hygienevorschriften zu lernen bevor man überhaupt mit Lebensmitteln arbeiten darf.  Brötchen dürfen per Hand angefasst werden. Viele Bäckereien verwenden aber Handschuhe oder eine Zange, weil es einfach hygienischer ist.

Wir haben damals zum Brötchen belegen Handschuhe getragen. Ich hatte aber auch mal den Fall das einer Kollegin ein normales Brötchen auf den Boden gefallen ist und sie das einfach wieder in den Korb mit den anderen gelegt hat, so nach dem Motto, da ist ja nix mit, das merkt der Kunde sowieso nicht. Da ist mir erstmal die Kinnlade runtergefallen. Ich war zum Glück auch nur kurz dort, den Laden konnte man vergessen. Hab dann anonym beim Gesundheitsamt Meldung gemacht, dass sie die Bäckerei mal genauer unter die Lupe nehmen sollen.