Ginakeller 09.03.2013, 14:13 Was kann ich machen, das Vollkornbrötchen schön locker werden? Ich backe schon seit einiger Zeit meine Brötchen selbst, mit Vollkornmehl (kein Weizen), bekomme sie aber nicht so schön locker hin wie beim Bäcker!! Was kann ich machen? Also ich verwende auch frische Hefe und was halt alles hineinkommt. Mache auch noch Leinsamen, Sesam, und Kürbiskerne an den Teig. Ist er dann einfach zu schwer um gut aufzugehen?? ...zum Beitrag Antwort von verreisterNutzer 15.07.2016, 19:49 Bisschen Buttermilch rein und frische Hefe auf Zimmertemperatur ...zur Antwort