Antwort
Dein erstes Problem ist etwas kompliziert formuliert.
Du kannst in den GTA V Einstellungen einstellen, auf welchem Monitor es erscheinen soll. Willst du nun auf den anderen Monitor kannst du einfach aus dem Spiel "raustabben", dazu einfach ALT + TAB drücken.
Für dein zweites Problem: Schau dich mal in den "Taskleisteneinstellungen" um, diese solltest du finden, wenn du danach in der Windows-Suche suchst. Da ich gerade keinen Windows 7 Rechner hier stehen hab, um zu gucken wie das bei Windows 7 ist, kann ich dir das momentan nicht genauer erklären.