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Hallo,
unbedenklich ist rohes Fleisch nicht, denn es kommt auf jeden Fall darauf an, welche Art von Fleisch du meinst.
Schweine- und Geflügelfleisch sollte man auf keinen Fall roh essen,
ebensowenig Lamm-/Hammelfleisch. Straußenfleisch lässt sich wunderbar roh anrichten,
ebenso gutes Rindfleisch,
dessen Herkunft du aber unbedingt prüfen solltest.
Ich kaufe beim Bauern :)
Kostet mehr aber man schmeckt den Unterschied total!
Und das Fleisch an sich ist auch total anders.
Wichtig ist, dass das Fleisch anständig gewürzt wird,
und zwar mit Kräutern, Zwiebeln, Pfeffer etc. Das Salz solltest du im letzten Moment zugeben, denn es bewirkt durch seine hygroskopische Eigenschaft eine Veränderung der Farbe und Struktur.
Alles gute, viel Spaß und guten Appetit!