Falls Du wirklich 200g haben willst, dann hilft es nichts, dann musst Du es wohl wie ein Patissier machen: trennen und abwiegen. Mehr als eine Packung Eier solltest Du nicht brauchen. Das Ding ist halt: bei großen Mengen kannst Du Richtwert auf Ei nehmen, weil dann die Schwankungen nicht so ins Gewicht fallen. Willst Du aber genau vier entremets machen und das Rezept sagt 200g, dann solltest Du sie einhalten, um genau das gewüschte Ergebnis zu erzielen.