Antwort
Ansicht, Zeichenkodierung, Westlich(ISO-8859-15 ) zeigt die geöffnete Mail mit Umlauten an, hilft aber nicht für die nächste Mail.
Bearbeiten, Ordner-Eigenschaften, Speicherplatz, Posteingang, Standard-Zeichenkodierung, Westlich(ISO-8859-15), OK löst das Problem generell.