Servus, weiß jemand, woran das liegt? Wenn man Fleisch brät, kommt es oft zu einer Absonderung von weißlich / grauem Schleim, ich nehme an, daß es sich um Eiweiß oder ähnliches handelt, auf jeden Fall ekelhaft. Ich dachte, daß dies vielleicht an billig produziertem Supermarktfleisch liegt, das ist aber nicht der Fall, weil beim Bauern um die Ecke aus der Eigenschlachtung das gleiche passierte, und das waren "glückliche Säue". Es ist nicht immer der Fall, aber man sieht es dem Fleisch vorher nicht an. Ich habe zwar den Eindruck, daß bei eingefrorener Ware das Problem eher auftritt, aber auch das ist eher so ein Gefühl als eine gesicherte Erkenntnis. Kann mir jemand sagen, warum das so ist und was man dagegen tun kann? Möglichst keine Kommentare wie "Metzger wechseln", ich wohne in Oberbayern, wir haben noch "ehrliche" Metzger (denke ich zumindest...), das Problem zieht sich über alle Metzger und Supermärkte. Es tritt bei Allen auf und ich habe auch schon bei Allen "gute" schleimfreie Qualität erwischt.