Ich habe noch nirgends gesehen, dass man Symbologie studieren kann, d.h. mir ist der Studiengang noch nie wirklich begegnet. Es gibt so viele Symbole, die nur in ihrem jeweiligen Kontext Sinn machen. Ähnliche Studiengänge, bzw. welche die sich u.a. auch mit dem Thema befassen, sind: Religionswissenschaft, Geschichte, Archäologie, Ethnologie, Soziologie, Psychologie, Kommunikationswissenschaften, verschiedenste Kulturwissenschaften von Ägyptologie bis Hethitologie. Vielleicht interessiert dich der Aufsatz von David Kertzer: Ritual, politics and power oder verschiedene Arbeiten von Victor Turner und van Gennep. Die haben sich damit beschäftigt.

Falls es dich wegen den D. Brown Büchern interessieren sollte, so wie der Protagonist sich gibt, hat er 100% Geschichte und evtl. Kirchengeschichte studiert, sowie ein paar der oben genannten. Der ist einfach nur irgendwann Experte für das Thema geworden, ich schätz mal ohne Studium der Symbologie an sich, dafür gibt es zuviele Symbole, die alle kulturell verschieden gewertet werden ;)