was erwartest du von ihr ? es gibt nunmal menschen, die sind eben nicht solche organisationstalente. vielleicht ist das für sie einfach "zu viel", wenn sie die aufgabe bekommt, alle freunde auf einen nenner zu kriegen. sowas gibts, für manche ist das stress pur.
so wie du es beschreibst, scheint sie ja nicht besonders selbstsicher zu sein. wahrscheinlich auch etwas schüchtern und zurückhaltend, speziell bei leuten, die selbstbewusstsein ausstrahlen. ich würde mir da erstmal nicht so den kopf machen. deine freundin ist noch recht jung, viele menschen entwickeln ihr selbstbewusst sein erst etwas später mithilfe von neuen lebensstationen (zb. eine neue ausbildungsstelle, ein nebenjob, neues umfeld etc.).
wenn sie aber gerne etwas an ihrer verklemmtheit ändern will, dann sollte sie einfach etwas aus sich machen - eine neue frisur und neue klamotten können sehr viel am selbstbewusstsein drehen. vielleicht hilft ihr auch sport und gutes zureden von deiner seite ;)