Wir kochen ihn so wie immer, doch er schmeckt nicht mehr wirklich sauer. Wir haben schon Sauerkraut verschiedener Hersteller probiert... nichts...

Geht es euch auch so?

Wie kann man ihn saurer machen, ohne dass man z.B. Zitronensaft reinkippen muss? :-D *machen wir zwar nicht, aber egal

Sollte man einfach jede Menge Lorbeerblältter und Wachholderbeeren reinkippen?

Ich vermute mal, es liegt daran, dass Hersteller wie z.B. Kühne sicher ihre Produktionszeiten in den letzten Jahren verkürzt haben, sprich, den Sauerkraut nicht mehr so lange „gären“ lassen, um Kosten zu sparen. Vielleicht ist er deshalb noch nicht so lange von den Milchsäurebakterien oder was es war „veredelt“.

Wie kriegt ihr euren Sauerkraut so richtig sauer?