Wenn du ein Muffinblech mit diesen Vertiefungen hast, musst du keine Papierförmchen zusätzlich benutzen, aber es erleichtert das Rausnehmen und Essen ganz erheblich, wenn du welche verwendest :-) theoretisch sind die Bleche ja immer beschichtet, aber praktisch gehören Muffins einfach in Papierförmchen, dann verbatzt man sich nicht immer die Finger.
Wenn du grad welche machen willst, und das nur daran scheitert, dass du keine Förmchen hast, dann fette einfach das Blech ordentlich ein. Müsste auch noch halbwegs funktionieren. Guten Appetit!