Backpulver bewirkt, dass der Teig ordentlich aufgeht und der Kuchen, die Muffins oä. schön fluffig werden. Kennst Du zB die großen dicken amerikanischen Muffins, die es auch oft als Blaubeer-oder Schokomuffins beim Bäcker gibt? Die würden ohne Backpulver nie so schön groß werden. Statt Backpulver kannst Du auch Natron benutzen.

Ich finde, dass durch Milch der Kuchen einfach leckerer schmeckt als mit Wasser. Oft schadet auch ein Schuss Rum nicht. Generell steht oft in Rezepten, dass man einen Schuss Milch hinzufügen soll. Hier wird erreicht, dass der Teig geschmeidiger wird.. Nach ein paar Mal backen wirst Du die Unterschiede schnell bemerken!