Die Sache hat mich auch beschäftigt und genervt. Aber die Lösung ist dann doch erschreckend einfach:

-> Video Beschreibung erweitern, also auf "mehr ansehen" klicken, dann wird aus dem ungefähren Uploadzeitraum neben den Aufrufen plötzlich das genaue Datum.

Man übersieht dies bestimmt gerne weil man denkt dort steht sowieso immer nur der verdammte Zeitraum. Das "Gewohnheitshirn" merkt sich das und wird sozusagen Betriebsblind und man sieht einfach nicht mehr hin auch wenn man die Beschreibung erweitert ...und wenn man mal garnicht drüber nachdenkt und die Videobeschreibung aus anderen Gründen erweitert hat, dann fällt einem dann ab und zu auf, dass ja "bei manchen" Videos "zuuufällig" doch das Datum steht ;-)

PS: bzw wärs natürlich auch möglich, dass vielleicht bei Videos ganz ohne, bzw mit zu kurzer Videobeschreibung die man nicht erweitern muss, das genaue Datum dann auch automatisch da steht (hab jetzt nicht extra so ein Video gesucht um dies zu verifizieren - wenns interessiert: selbst nachschaun) - was die scheinbare Zufälligkeit auch erklärt. Aber wer weiß schon was Youtube in Wirklichkeit tut und vielleicht dann doch alle paar Wochen wieder etwas ändert und dann das Datum tatsächlich gelegentlich randomisiert angezeigt wird - gerade als man dachte man weiß wie man es findet. Zumindest bei den gerade getesteten Videos hat es aber geklappt wie oben beschrieben. Vielleicht wird die Wahl ja auch dem Content Creator aktuell/in Zukunft/doch nicht/gelegentlich selbst überlassen, was, wie, wo, wann angezeigt wird - who knows - only Youtube bzw Google - aber vielleicht nicht mal die :-P