Ich denke wie hier könnte es funktionieren. Ich würde die Kartoffeln einfach in ganz dünne Schnitze schneiden. Die Wedges werden schon sehr knusprig, da sollte das mit den Chips noch besser funktionieren. Außerdem haben sie Rosmaringeschmack ;)
http://www.einfacheigen.de/kartoffeln-aus-dem-ofen/