Hallo, 4 Esslöffel Kefirpilz ist eine zu große Menge für einen "Becher" Milch. Für 500 ml Milch braucht man ca. 15 gr. Pilz. Bei 24 Stunden Gärzeit (bei ca. 20 Grad) schmeckt die Kefirmilch ein wenig mehr nach Hefe und enthält mehr Alkohol (bis zu 2 %). Bei 48 Stunden Reifezeit bei 20 Grad schmeckt der Milchkefir schön säuerlich, ist cremiger und enthält noch höchstens 0,2 % Alkohol. Auch ist dann der Milchzucker gänzlich umgewandelt in Milchsäure (bei Laktoseunverträglichkeit sehr positiv). Das Getränk ist ist in der Reifezeit stark von Umwelteinflüssen abhängig. Temperatur, Licht (sollte möglichst dunkel stehen) Milch, Fettgehält usw. Sollte der Kefir also einmal anders schmecken als der vorherige, ist dies kein Grund zur Besorgnis.