Ok... der Beitrag ist schon alt, aber ich antworte trotzdem mal.

Im Prinzip ist die Destillation kein Problem.

Die unterschiedlichen Siedepunkte der Stoffe im Wein ermöglichen eine relativ gute Trennung bei der Destillation. Voraussetzung ist eine gute Destille (gibt´s im Netz zu bestellen, aber ich rate von Anlagen unter 200€ ab) und eine genaue Beachtung der Siedetemperatur.

Ethyl-Alkohol siedet bei ca. 78,4°C. Alles was vorher oder nachher ins Destillat geht ist als Vorlauf bzw. Nachlauf zu verwerfen. Und lieber mal ein paar Minuten länger mit dem Hauptlauf warten, bevor man dann etwas im Destillat hat was nicht rein gehört.

Die Geschichten vom "blind werden" usw. sind Ammenmärchen, da der Methanol-Gehalt im Wein nur gering ist... und was nicht im Wein ist, kann auch nicht im Destillat sein, denn schließlich ist eine Destillation ein rein physikalischer Vorgang und kein chemischer bei dem neue Stoffe entstehen.

Ich hoffe ich konnte helfen.

Weitere Infos über Lagerung usw. gibt´s reichlich im Netz oder als Fachliteratur.

mfg

Ralf