Antwort
180 Grad? da bilden sich Acrylamide(Krebserreger) bis 175 Grad ist alles im grünen Bereich. Frische Fritten werden bei 150 Grad vorfritiiert für 4-6 Minuten, je nachdem wie dick sie geschnitten sind. Dann müssen sie komplett auskühlen.... wichtig.... nac die Phase werden sie erneut für ca.4-5 Minuten bei 174 Grad fertig frittiert. Übrigens habenPommes die in frischem Fett gemacht werden nicht mehr Fett gesaugt wie Bratkartoffeln..