Hallo! Es ist auch durchaus üblich einen offiziellen Brief mit 'Guten Tag' zu beginnen. Wenn Du in ein Geschäft kommst oder in eine Behörde begrüßt Du Den/Diejenige(n), den/die Du fragen oder um etwas bitten möchtest doch auch erst einmal mit einem Tagesgruß, oder ? ;-)
Diese Anrede ist durchaus legitim, wenn man nicht weiß wer der/die Angesprochene namentlich ist. In der folgenden Korrespondenz hat man dann ja vllt einen persönlichen Gesprächspartner. Und sehr geehrte Damen und Herren ist absolut korrekt in der Ansprache.
LG plumpsquatsch