Hallo Alex78562,
Ich würde dir zuerst auch Audacity oder TeamSpeak empfehlen, aber es ist auch mit OBS möglich.
Entweder du stellst das Ausgabe Format direkt auf .mp3 in OBS um oder du benutzt einen Converter um im nachhinein die .mp4 in eine .mp3 umzuwandeln.
Viel Spaß
Pascal