Also Word ist ein Textverarbeitungsprogramm, d.h. damit kann man Briefe schreiben und ähnliches.

Excel dagegen ist ein Programm mit dem man Daten berechnen und analysieren kann und dann in Grafiken umwandeln kann.

Der Publisher ist sowas ähnliches wie Adobe InDesign, aber nicht ganz so komplex, man kann damit z.B. Websites erstellen.