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Wenn deine Mutter ein abergläubischer Mensch ist, würde ich kein Messer verschenken. Man sagt, dies zerschneide die Beziehung/Freundschaft. Stattdessen würde sich ein Messerschärfer anbieten.
Wenn deine Mutter nicht an so einen Hokus-Pokus glaubt, kann ich persönlich WMP-Messer um die 100 Euro empfehlen. Ein Koch meinte mal, bei Messern für mehr als 100 Euro würde man den Qualitätsunterschied nicht mehr merken.