Kann uns jemand diese Reaktion erklären?

H₃Cit + H₂O ⟶ H₂Cit⁻ + H₃O⁺

H₂Cit⁻ + H₂O ⟶ HCit²⁻ + H₃O⁺

HCit²⁻ + H₂O ⟶ Cit³⁻ + H₃O⁺