Fertigkartoffelbrei gibt es auch in großen Packungen (z.B. den von Lidl finde ich lecker) dann fügst du einfach Röstzwiebeln und Croutons dazu fertig

bei uns gibt es Kartoffelbrei immer mit in Butter (viel Butter !) gebratenen Zwiebeln oben drauf (alles drauf geben, auch die Butter), also nicht vermischt, finde ich leckerer als gemischt