Haltbarmachung von Lebensmitteln Sterilisierung/Pasteurisierung
Hallo =)
Ich habe 2 Fragen zu der Haltbarmachung von Lebensmitteln.
Die erste wäre: Weshalb eignet sich das Sterilisieren nicht für die Haltbarmachung von Hitzeempfindlichen Lebensmitteln ?
Und die zweite: Weshalb sollen die beim Pasteurisieren erhitzten Lebensmittels so schnell wie möglich wieder abgekühlt und weiterhin kühl aufbewahrt werden ?
Danke im Voraus. Ich freue mich auf zahlreiche Antworten =)
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