Hallo =)

Ich habe 2 Fragen zu der Haltbarmachung von Lebensmitteln.

Die erste wäre: Weshalb eignet sich das Sterilisieren nicht für die Haltbarmachung von Hitzeempfindlichen Lebensmitteln ?

Und die zweite: Weshalb sollen die beim Pasteurisieren erhitzten Lebensmittels so schnell wie möglich wieder abgekühlt und weiterhin kühl aufbewahrt werden ?

Danke im Voraus. Ich freue mich auf zahlreiche Antworten =)