Ich nehme immer nur den normalen Zucker, da ich ihn besser dosieren. Aber dazu nehme ich immer Gelierfix 3:1, weil es schneller geht (bis die Marmelade dick ist). Gelierfix gibt es in jedem guten Supermarkt. Wenn Du Gelierfix, Pektina oder ähnliches zur Zeit nicht hast, dann kann man auch am nächsten Tag die Marmelade noch einmal aufkochen lassen und dann die Geliermasse zufügen.