die entscheidung, vegan leben zu wollen ist sehr ernst zu nehmen, denn sie ist eine lebenseinstellung. eltern haben in der regel selber eine bestimmte erziehung bekommen und lassen sich von werbung, doktoren und umwelt sehr beeinflüssen, was leider in richtung nicht-veganismus geht.
1. sie wollen das beste für ihr kind
2. sie wollen ihr kind nicht verlieren
3. sie hoffen, dass du bald aufgibst
die möglichkeit ist da, dass die eltern sich nicht wirklich dafür interessieren, also musst du selber für die richtige nahrungsmittel sorgen, weil sie nicht für dich eingekauft werden. dadurch ist natürlich eine mangelernährung möglich, weil du das in der praxis kaum durchhalten kannst und deine eltern sind in der position zu sagen, dass das nicht gesund ist...
in diesem fall halte ich es für vernünftig, jemand hinzu zu ziehen, der deine eltern dazu bringen kann, die sache ernst zu nehmen und auf diese gefahren hin zu weisen.
die ernährung selbst ist gesund, nur das wissen darum ist noch sehr mangelhaft in der gesellschaft.
schau mal ob du eine basisgruppe der veganen gesellschaft deutschland in deiner nähe hast (internet) und lass dich da weiter beraten.