Hallo Darwin23!

Also ich backe sehr viel und oft. Und ich habe beides - eine Muffinform aus Silikon und eine Muffinform aus Blech.

Ich finde die Form aus Blech deutlich besser. Sie ist viel stabiler als Silikon. Bei dem Silikon muss man immer aufpassen, dass man die Form nicht mal ausversehen nur ein kleines bisschen schief hält. Denn dann kann schon der Teig rauslaufen. Bei der Backform aus Blech muss man viel weniger aufpassen. Sie ist viel robuster.

Außerdem enthalten manche Silikonformen auch Weichmacher. Das ist für die Gesundheit nicht so gut.

Ich hab diese Backform aus Blech http://www.amazon.de/gp/product/B002AKJJSC/ref=as\_li\_tl?ie=UTF8&camp=1638&creative=19454&creativeASIN=B002AKJJSC&linkCode=as2&tag=2688593-21 und ich kann sie echt weiterempfehlen.

Ich hatte auch öfter das Problem, dass der Teig in der Silikonbackform eher gummiartig geblieben ist. Und das obwohl ich die Backzeit genau eingehalten habe. Der exakt gleiche Kuchenteig wurde in der Backform aus Blech immer schön fest. Genau wie er sein sollte. Das spricht für mich deutlich gegen die Silikonbackform.

Manche sagen, in Silikonbackformen klebt nichts an. Aber in meinen Backformen aus Blech klebt ebenfalls nichts an. Ich lege die Muffin Papierförmchen immer als erstes in die Form und gebe dann den Teig da rein. Dann lassen sie die fertigen Muffins immer perfekt aus der Form lösen.