Beim Grillen bilden sich auf der Oberfläche vom Grillgut Röstaromen die durch die Karamallisierung entstehen. Zusätzlich werden auch die Raucharomen vom Grillgut aufgenommen, gerade bei einem geschlossenem Grill. Die Raucharomen kann man durch verschiedene Holzchips/Holzarten variieren  Zu dem Thema Garstufen (medium, englisch etc.) habe ich heute einen interessanten Blockbeitrag gelesen dort werden die verschiedenen Garstufen und die damit verbundenen Eigenschaften sehr gut beschrieben. Vielleicht ist der Link interessant. www.grill-und-ofen.de/blog/Das-perfekte-Steak-grillen/b-9