![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/12_nmmslarge.png?v=1551279448000)
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/12_nmmslarge.png?v=1551279448000)
Es gibt zwei Komponenten die die "Kruemeligkeit" beeinflussen. Einmal Fett (gib 30-40 Gramm weiche Butter in Dein 750 Gramm Brot) und dann der Stoff Gluten (ein Klebeiweiss). Versuche es beim naechsten Mal mit einem besseren Mehl (550 ist meiner Erinnerung nach ein gutes Weizenmehl)
Also: 500 Gramm Mehl (550), 300 Gramm Wasser, 1 Tl Salz, 1 EL Traubenzucker, 30-40 Gramm Mehl, 1 Pk Trockenhefe.