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Hast du Kuvertüre verwendet oder Fettglasur? Kuvertüre muss temperiert werden (ca. 37°-38°C). Wird sie zu stark erhitzt, verlieren die Bestandteile ihre Bindung. Sie schließen sich beim erkalten schlecht zusammen, sodass die Kuvertüre sehr langsam anzieht und nicht ausreichend fest wird.
Bei Fettglasur ist es egal, wie warm sie wird. Sie hat im gegensatz zur Kuvertüre einen großen Schmelzbereich, ist aber weniger hochwertig als Kuvertüre.
So sagt es mein Lehrbuch :)