Schweinemedallions mit Rahmsoße 500 g Schweinefilet

3 Zwiebel(n)

250 g Möhre(n)

30 g Margarine 250 g Schlagsahne 1/8 Liter Wein, weiß, trocken Salz und Pfeffer ½ EL Curry 2 Ei(er), davon das Eigelb

2 EL Sherry, medium 3 Zehe/n Knoblauch

Zubereitung Filet in fingerdicke Scheiben schneiden. Zwiebeln sehr fein würfeln. Möhren in sehr feine Streifen schneiden. Fleisch von beiden Seiten etwa 6 Minuten anbraten, warm stellen. Zwiebeln, Möhren und Knoblauch im Fett andünsten. Sahne und Wein dazu, 5 Minuten zugedeckt kochen, dann mit Salz, Pfeffer, Curry würzen. Eigelb mit etwas Soße verrühren, zufügen. Nicht mehr kochen lassen!! Soße mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken; Fleisch wieder in die Soße geben. Beilage: Kroketten

und zum Nachtisch... Du weisst schon...;-p