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Wenn du gerade keine Kartoffelstärke zur Hand hast, kannst du alternativ auch Maisstärke verwenden. Der Guss gelingt damit ebenso gut, er wird nur etwas trüb und nicht ganz so klar wie mit Kartoffelstärke.
Je nach gewünschter Grussfarbe und Geschmack Fruchtsaft (Apfel-, Trauben-, Kirschen-, Annanas-, Pfirsichsaft) oder Wasser + Sirup verwenden.
Neben Gelatine, Pektin oder Agar Agar kommt in vielen Produkten Carrageen (E 407) zum Einsatz. Die im Rahmen eines aufwändigen chemischen Prozesses aus Rotalgen gewonnene Substanz kann die Aufnahme von anderen Stoffen behindern und steht im Verdacht, Allergien auszulösen.
Quelle: https://www.smarticular.net/veganen-tortenguss-selbermachen-rezept/
Hinweis: Nach heutigem (2004) Wissen entsteht bei Überhitzung von Stärken, insbesondere beim Backen, Braten, Rösten, Grillen und Frittieren, in Gegenwart der Aminosäure Asparagin das möglicherweise krebserregendeAcrylamid.