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Antwort
Der Grund wurde hier zwar schon mehrfach genannt. Ich möchte Ihn aber nochmals kurz fassen.
Die Gärgase müssen dem behältniss entweichen können, sonst platzt er, es sollten/DÜRFEN aber keine Pakterien und Keime (normal in unserer Luft) hinein, da diese sonst den Gärprozess verhindern und das Halbvergohrene kippt also kaputt geht.