wie meinst du das??

meinst du backhefe?? weil bierhefe eben auch eine hefe ist und es gibt nicht "die hefe".

bierhefe ist eben eine andere art von hefe. es gibt untergärige bierhefen, die bei niedrigeren temperaturen(jenachdem zwischen 6-12°C) arbeiten und nach bzw während der gärung auf den boden absinken.( die werden zb beim pils verwendet).

und es gibt obergärige die bei höheren temperaturen arbeiten (liegt näher an der zimmertemp jenachdem 15-24°C sind optimal) und nach bzw während der gärung auf der oberfläche schwimmen, daher obergärig. (wird zb beim weizen,kölsch oder alt verwendet)

hier kann man die hefe optimal abschöpfen und wiederverwenden.