Die UID bietet die eindeutige Kennzeichnung des jeweiligen Transponders.
Je nach Technologie lassen sich die jeweiligen Transponder (entsprechende Technologie vorausgesetzt) auch kopieren / emulieren. Nähere Infos hier:
http://www.rfid-grundlagen.de/angriffsmethoden.html
Es gibt verschiedene Technologien, die nicht nur die UID sondern auch personenbezogene Daten speichern können. Wie mein Vorredner schon sagte, benötigt man hierzu entsprechende Hardware. Bswp. mit speziellen RFID-Analyse Kits:
https://www.identible.de/elatec-twn4-legic-nfc-tech-tracer-kit.html
Damit lässt sich nicht nur die UID auslesen, sondern bspw. einzelne Fragmente des Tags.
Ein interessantes Projekt liefert auch OpenPCD mit der Open Source Alternative:
http://www.openpcd.org/
Sicherlich etwas schwierig zu verstehen, aber damit lässt sich bspw. viel Blödsinn anstellen ;)