Wann wird Knoblauch bitter?
Hallo in die Runde, ich weiß, dass man Knoblauch nur kurz anbraten soll, weil er sonst bitter wird. Aber wird Knoblauch auch bitter, wenn man ihn im Mörser zerdrückt? Ich habe Aioli gemacht, hab ihn also mit groben Salz zerdrückt und in selbst gemachte Mayonaise gegeben. Das Ganze ist bitter geworden. Oder liegt es an der Zitrone, die in die Mayonaise rein sollte? Das Ganze war jedenfalls leider misslungen. Woran liegt es und wann wird Knoblauch bitter?
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